Документы для кафе, ресторана и столовой

Главные документы для общепита.

• Уведомление о начале производственной деятельности предприятия.
• Программа контроля производства (ППК) общепита.
• Свидетельство о регистрации ООО, ИП.
• Договор аренды съемного помещения. При необходимости, договора на парковку, пристройку, сертификация заведения, соответствие ППК.
• Должностная инструкция для персонала
• Приказ генерального директора о назначении.
• Режим работы кафе, утвержденный генеральным директором
• Ссылка на регистрацию предприятия.

Договора на вывоз:

• Пищевых отходов.
• Люминесцентных ламп.
• Вывоз отработанного масла, фритюра.
• Кухонных жиров после жарки.

Договора на производство:

• Мероприятий по очистке, проведению дезинфекции вентиляционных шахт.
• Лабораторных исследований.
• Регулярных профилактических осмотров сотрудников.
• Проведения мероприятий по ликвидации грызунов, септической обработки кухонных и обеденных залов.
• Обслуживание вентиляционных устройств.
• Проведение учебы сотрудников, отвечающих за безопасность посетителей и персонала.
• Заполнение книги инструктажей, составление графика учебы персонала защите от пожара.
• Выдача удостоверений о прохождении учебы.

Специализированная литература для предприятия общественного питания:

• Журнал учета дезинфицирующих веществ.
• Очистка, обеззараживание кондиционеров, вентиляции.
• Заболевания инфекционного типа.
• Проверки организации как юридического лица.
• Бракеражный журнал.
• Журнал температурного режима холодильных установок.
• Книга температуры и влажности.
• Журнал учета генеральных уборок.
• Журнал мойки, дезинфекции кухонного оборудования.
• Журнал биологических отходов производства.
• Книга обслуживания стерилизаторов форма 257у.
• Периодичность дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
• Проверка качества рыбы и мяса.
• Регистрация аварийных случаев.
• Журнал по технике безопасности.
• Программа производственного контроля.

Протоколы замеров и лабораторных анализов:

• Микробиологический, бактериологический анализ воды.
• Пробы смывов поверхностей, на которых осуществляется приготовление пищи в кафе.
• Анализ смывов с вентиляционных систем.
• Проверка работы стерилизаторов.
• Анализы воды, предназначенной для питья.
• Замеры шума, вибраций.
• Качество сопротивления изоляции.
• Искусственного света.
• Микроклимата в кафе: влажность, циркуляция воздуха, температура.

Приказы:

• О назначении лица, отвечающего за пожарную, электротехническую безопасность.
• Аккредитация ведущего бухгалтера заведения.
• Учреждение санитарных дней.
• Утверждение стоимости продуктовой номенклатуры.

Документы для предприятий общественного питания - остальное:

• Медицинские книжки персонала.
• Книга отзывов и предложений. .
• Вывеска на заведении с указанием формы собственности: ООО, ЗАО, почтовый адрес и режима работы.
• Информационный стенд с типовыми документами: контакты надзорных служб, правила торговли и оказания услуг заведениями общественного питания, разрешения.
• Калькуляционные и технологические карты готовящихся блюд.
• Кассовый журнал предприятия.
• Паспорт ККМ, карточка кафе.
• Средне списочный состав персонала.
• Уведомление СЭС на организацию работы кафе.
• План всеобщей эвакуации по этажам.
• Акт приема-передачи помещения здания кафе в постоянную эксплуатацию.
• Лицензия на продажу алкоголя в кафе.
• Сертификаты на использованную тару и упаковку.

А также:

• Аттестаты, профессиональные свидетельства персонала заведения.

Учреждая ресторан, кафе, пиццерию, владелец оформляет массу документов. В процессе реальной эксплуатации заведения следует тщательно относиться ко всему санитарному документообороту. Занимаясь комплектацией документов с нуля, необходимо соблюдать весь перечень, приведенный ниже.

Для каждого владельца кафе, ресторана либо других заведений общепита, состав пакета документов СЭС является самым актуальным и насущным вопросом, требующим профессионального подхода к его решению.

Для того, чтобы надлежащим образом оформить санитарные документы для открытия кафе либо другого заведения общественного питания, следует обратиться в специализированную компанию. Специалисты фирмы быстро и качественно подготовят полный перечень необходимых документов для столовой, пиццерии, ресторана, кафе.

Перечень документов СЭС для открытия и постоянной эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии

Роспотребнадзор (СЭС) является органом государственного контроля. Его сотрудники осуществляют изначальные и текущие посещения торговых и пищевых организаций с целью проверки, как плановой, так и внеплановой. Каждый владелец подобного заведения стремится встретить проверяющих инспекторов во всеоружии.

Чтобы избежать санкций с их стороны, следует заранее добиться всех необходимых разрешений. Поэтому необходимо изучить полный перечень разрешительной документации, лицензий и многих других документов, которые жизненно необходимы при эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии и других заведений.

Лояльно сотрудничая со службами санитарного надзора, владельцу заведения общепита следует проявлять щепетильность в ведении документооборота собственного предприятия. Это подчеркивает его статус хозяина ресторана. Поддержание надлежащего сани тарного порядка – основной показатель ведения бизнеса в пищевой сфере.

Заведение получает от этого не только положительные оценки. Укрепляется его имидж, репутация владельцев, расширяется клиентура, создаются все условия, необходимые для интересной, творческой работы каждого сотрудника.  

Открывая предприятие в помещении бывшего заведения общепита, владельцам намного легче получить комплект документов, нужных для ресторана либо кафе. У бывшего собственника можно всегда попросить разрешения, свидетельства для его помещений. Разумеется, все это необходимо заново оформить на НОВУЮ КОМПАНИЮ.

Для новых собственников иногда не совсем удобно поддерживать концепцию прежних владельцев. Но так требуют российские санитарные нормативы и правила. Закон РФ гласит: заведение, открываемое на базе аналогичного предприятия, обязано поддерживать курс прежнего пищевого производства, утвержденного при предыдущих хозяевах.

Как заказать у нас оформление документов?

Руководителю заведения общепита следует позвонить при возникновении ситуаций:

• Подготовка, оформление необходимых документов затруднено.
• Сложно ориентироваться в предпринимаемых действиях и их последовательности.
• Существенные проблемы по санитарным нормам.
• Владелец заведения постоянно нуждается в помощи дезинфекторов, прочих профессионалов.
• Собранную документацию необходимо тщательно проверить, прежде, чем предъявлять компетентной комиссии.
• В целях экономии времени.

Профессиональная подготовка опытных работников - позволяет оформить любой пакет необходимой документации для открытия и постоянной эксплуатации ресторана, бара, кафе, столовой. Все бумаги готовятся за минимальные сроки, попутно решается масса других специфических вопросов и ликвидируются прежние пробелы владельца.

При решении задач эксперты компании используют индивидуальный подход к каждому клиенту. Специалисты исходят из насущных задач организации, возникших проблем ресторанного хозяйства. Документооборот готовится профессионально, в совершенстве соответствуя всем постулатам санитарии, законодательно утвержденным в РФ.

Весь спектр организаций, занимающихся обеспечением питания населения нашей страны, весьма обширный. Сюда входят следующие заведения:

• кафе и кафетерии;
• бары, рестораны;
• фастфуды;
• пиццерии;
• таверны;
• бистро;
• и много других.

При открытии любой точки, владельцу однозначно необходим внушительный портфель разрешающих бумаг. Правила санитарии и гигиены, лицензии на продажу алкоголя, безопасность в пожарном отношении – эти и много других документов пристально отслеживают чиновники Роспотребнадзора (СЭС). Перечень, представленный вашему вниманию, можно продолжать бесконечно.

Во время открытия и начала эксплуатации, каждое предприятие непременно ждет тотальное посещение СЭС. Дальше обязательно будут чередоваться очередные, неплановые посещения инспекторов по санитарному надзору. Если владельцы проявляют неисполнительность, они получат:

• извещение о наказании в виде штрафа;
• временное закрытие организации;
• повестку в суд.

Следовательно, каждый хозяин подобного пищевого учреждения обязан внимательно изучить подробный перечень разрешительных документов. Часть из них необходима для открытия, другие – для начала деятельности, остальные нужны в процессе эксплуатации заведения. Многие бумаги заполняются позже, когда организация уже будет нормально работать.

Стоимость

• Предоставляемые услуги: составление общепитовской документации.
• Реальную рублевую цену менеджер сообщает в телефонном разговоре.

Предпринимателей может заинтересовать

Инструктажи по пожарной безопасности

Чтобы сотрудники всех мест работы понимали и соблюдали правила поведения при пожаре, генеральный директор проводит инструктаж для исполнителей. Лекции читает сотрудник, отвечающий за противопожарную безопасность на предприятии.

Сведения об ознакомлении заносятся в специальную книгу, прошитую, скрепленную печатью, каждая страница которой пронумерована.

Книга по учету медкнижек персонала

Медкнижки – важнейшие документы сотрудников. Им необходим пристальный учет и контроль. Подобный подход осуществляется всеми организациями, у которых при очередном трудоустройстве закон обязывает персонал предъявлять медицинскую книжку.

Журнал общих работ

В РФ давно существует надзор за всеми операциями, связанными со строительством. К этому руководителей обязывает статья 54 Градостроительного кодекса страны. В документе РД-11-05-2007 содержатся общие положения и порядок осуществления контроля. Все сведения при этом заносятся в специальный документ – журнал общих работ.

Наша Компания Контроль Качества оказывает помощь в подготовке недостающих документов при проведении проверки.

Хотим предоставить Вам общий перечень документов для проверки, что бы Вы могли самостоятельно подготовиться и проверить все ли в наличии у Вас имеется, а если каких-то из документов не хватает, то мы можем в максимально короткие сроки помочь подготовить их Вам, предоставив все необходимые документы.

Все заключенные договора действуют в течение одного года. Организации, с которыми заключены договора все действующие и имеют необходимые разрешения, сертификаты и лицензии.

Наши специалисты помогут Вам сэкономить массу времени и в течение одного дня разработают и оформят следующие документы:

Приведен общий список документов.

Мы проводим весь спектр лабораторных анализов и инструментальных методов исследований на базе

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г.Москве» согласно плана производственного контроля и по разовым заявкам.

Наши специалисты возьмут на себя выполнение следующих функций:

- индивидуальный расчет лабораторных исследований;

- составление графика проведения исследований;

- контроль за соблюдением графика;

- забор анализов;

- проведение лабораторных исследований;

- выдача протоколов и заключений по лабораторным исследованиям.

- аудит, ведение производственного контроля.

Мы работаем, в том числе и с Государственными бюджетными учреждениями, Государственными автономными учреждениями, Федеральными Государственными Автономными Образовательными Учреждениями, Федеральными государственными бюджетными учреждениями, Государственными унитарными предприятиями, Федеральными государственными унитарными предприятиями, и другими организациями, через портал поставщиков (портал гос. услуг),  строго в соответствии с 44-ФЗ.